Pluton est une sélec(on intra-parcellaire du Clos des Mailles. Pour ce-e cuvée, les vignes sont sur la crête du coteau, où l’on note une très grande dominance des phtanites sur le schiste. Les phtanites sont des roches bleues très dures généralement entourées de veines de quartz blanc et sont considérées comme une roche compagne des schistes, d’ailleurs « phtanite » vient du grec Phtanô, « Je devance » sous entendu « Je devance les schistes », tout comme, quelque part, Pluton nous devance à l’extérieur du cocon que forme le système solaire. Ce-e cuvée s’est imposée par elle-même en 2016, la vinifica(on par pe(ts lots à révélé deux barriques qui ont suivi un chemin très à part du reste du Clos des Mailles, deux barriques qui se sont avérées provenir de ce-e par(e de la parcelle très riche en phtanites.
Vendange manuelle, pressurage doux pneuma(que, fermenta(on et élevage en 3 barriques de 5 à 9 vins.