La Paille est la troisième cuvée parcellaire de Gringet. Elle est réalisée à partir de vieilles vignes en gobelets plantées entre 1929 et 1930 sur un substrat de marnes blanches
La paille est vinifiée et élevée de la même manière que les autres vins du domaine en suivant la volonté d'avoir uniquement des différences gustatives refletant les différences de terroirs.
(soufre total = 12mg/l).