Anjou « Quart des Noëls »
Esta es la parcela de los comienzos, en 2013: una pequeña parcela de Chenin muy viejo, plantada a principios de la década de 1920 en una ladera de esquisto arenisco con cuarzo, orientada al sur hacia el Layon, en Faye-d’Anjou. El nombre lleva la marca angevina de la división de ciertas laderas; históricamente, los «Quarts» designaban las mejores partes (como aquí, el Quart des Noëls es contiguo a las laderas de los Noëls). En estas viñas viejas, cada cepa es un monumento, formada por casi un siglo de poda corta (vaso en abanico), y constituye un individuo genéticamente único, fruto de antiguas selecciones masales, que aporta su complejidad al conjunto.
Vendimia manual, prensado neumático suave, fermentación y crianza en barricas usadas y en demi-muids.
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