Anjou «Saturne vertige»

Es un Chenin semiseco, afectado por botritis, la podredumbre noble. Procede de las distintas parcelas de Chenin destinadas a una vendimia tardía, cosechado los días 14 y 15 de octubre, con unos 15 grados de alcohol potencial. La ubicación de las laderas de Faye d’Anjou, sobre el Layon, y la afinidad del Chenin por la botritis forman un entorno
naturalmente propicio para el desarrollo de la podredumbre noble. Las condiciones de la añada, con fases de humedad y otras más secas, determinan la evolución de las uvas afectadas por la podredumbre noble, con un avance más o menos pronunciado de la concentración.
La gloriosa historia de los vinos de Anjou y del Layon se construyó sobre este tipo de Chenin semiseco, con variaciones entre seco y licoroso según las añadas. El giro generalizado hacia los vinos licorosos se produjo más tarde, después de la Segunda Guerra Mundial. Por eso, este año doy mis primeros pasos en esta larga historia angevina.

Prensado lento, fermentación en barricas, damajuanas de vidrio y depósitos de acero inoxidable. azúcar residual: 27 g/L