Vino de Francia «Orion sigma»

Es un vino de Cabernet Franc procedente de dos pequeñas parcelas de Faye d’Anjou. Ambas parcelas, bastante diferentes, entran a partes iguales en el ensamblaje: la primera es una parcela relativamente joven, de 15 años, sobre arcillas con cuarzo (sobre esquisto en profundidad), que aporta el carácter expresivo del cabernet, su potencia y la
columna vertebral del conjunto. La segunda parcela es un viñedo muy viejo, de al menos 70 años, Les Mailles Hubert, situado en el Clos des Mailles (un poco más abajo en la pendiente que los chenin del mismo cerro y beneficiándose de una capa de arcilla sobre los esquistos), que aporta la parte aérea del vino, floral y fresca,
con gran finura. En ambos casos, el espesor de la arcilla sobre los esquistos es importante para una buena maduración del cabernet franc, una variedad que necesita una buena inercia de alimentación durante el verano, a diferencia del
chenin, que se expresa mejor en la dureza de los esquistos superficiales.
Orión es una de las grandes constelaciones fácilmente reconocibles. En el reino de Acad (hacia el año -2000) se la llamaba Uru-anna, «la luz de los cielos». Está formada, entre otras, por 3 estrellas principales, entre ellas Betelgeuse (Alpha Orionis), la gigante roja que habitualmente da nombre a la cuvée. Para este desvío
en 2024, elegí otra estrella para acompañar este vino, Sigma Orionis, porque es una estrella múltiple que vemos como una sola, a imagen de esta fermentación particular, intra-baya, múltiple e individual, que después se une para ofrecernos un conjunto completo.

Vendimia manual, maceración con racimo entero durante 10 días, sin ningún movimiento de extracción. Prensado y encubado en barricas de distintas edades. Alc. 12 % - azúcar residual 0 g/L