Vino de Saboya Ayze «Etraz»

« Etraz », que es un vino blanco seco y tranquilo elaborado a partir de la variedad Gringet bajo la denominación de origen Ayze. Este coupage se elabora con uvas de los terroirs de derrubios calcáreos situados en el lugar llamado « Vers Etraz », en el municipio de Ayse. Es el vino más jurásico de la bodega. Combina admirablemente vivacidad y madurez. De hecho, era a partir de estas parcelas de Etraz que Dominique Belluard elaboraba su gran vino espumoso « Mont Blanc Brut Nature ».

Etraz es un vino que se beneficia de un prensado suave de siete horas y que fermenta con sus levaduras autóctonas. Se cría sobre lías finas durante 9 meses en huevos de hormigón. El vino se embotella sin clarificación ni filtración y después prolongamos la crianza en botella durante 10 meses. Con el deseo de producir vinos digestivos, lo más cercanos posible a la uva, pero estables, protegemos este vino con una pequeñísima aportación de sulfitos (azufre total = 12mg/l).