Anjou "Quart des Noëls"
È la parcella degli esordi nel 2013, una piccola parcella di Chenin molto vecchio piantata all'inizio degli anni '20 su un pendio di scisto arenario e quarzo esposto a sud verso il Layon, a Faye d'Anjou. Il nome porta il marchio angioino di separazione di alcuni pendii, i "Quarts" che storicamente designano le parti migliori (come qui il Quart des Noëls è contiguo ai pendii dei Noëls). In queste vecchie vigne, ogni ceppo è un monumento, formato da quasi un secolo di potatura corta (alberello a ventaglio) ed è un individuo geneticamente unico, proveniente da antiche selezioni massali, che conferisce la sua complessità all'insieme.
Vendemmia manuale, pressatura soffice pneumatica, fermentazione e affinamento in barrique usate e demi-muid.
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