Anjou "Plutone"
Pluton è una selezione intra-parcellare del Clos des Mailles. Per questa cuvée, le vigne si trovano sulla cresta del pendio, dove si nota una grandissima dominanza di ftaniti sullo scisto. Le ftaniti sono rocce blu molto dure generalmente circondate da vene di quarzo bianco e sono considerate una roccia compagna degli scisti; del resto, "ftanite" deriva dal greco Phtanô, "io precedo", sottintendendo "io precedo gli scisti", proprio come, in qualche modo, Plutone ci precede al di fuori del bozzolo che forma il sistema solare. Questa cuvée si è imposta da sé nel 2016; la vinificazione in piccoli lotti ha rivelato due barriques che hanno seguito un percorso molto diverso dal resto del Clos des Mailles, due barriques che si sono rivelate provenire da quella parte del vigneto molto ricca di ftaniti.
Vendemmia manuale, pressatura soffice pneumatica, fermentazione e affinamento in 3 barriques da 5 a 9 vini.
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