Anjou "Les Mailles Jeanne" MAGNUM
Prendono il nome dalla precedente proprietaria di questa particella, sono le vecchie vigne di Chenin del Clos des Mailles, ma si trovano in una posizione di confine chiamata Les Mailles, dove il pendio risale per offrire un'esposizione a sud che si affaccia sul Clos des Mailles. La posizione è leggermente più bassa rispetto al Clos des Mailles e spesso le masse d'aria fredda in primavera scivolano fino a qui, rendendo il gelo più frequente.
È quindi la particella che viene potata per ultima ogni anno, il che consente di garantire un germogliamento più tardivo. Il luogo e le vecchie vigne tendono a conferire molta acidità allo Chenin qui e vini piuttosto aromatici.
Vendemmia manuale, pressatura soffice pneumatica, fermentazione e affinamento in barrique di diverse età e formati, giare di gres e damigiane di vetro. Alc 12% - zucchero residuo < 0,5 g/L
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