Angiò "Saturno vertigine"
Si tratta di uno Chenin demi-sec, affetto da botrite, la muffa nobile. Proviene da diverse parcelle di Chenin in situazione di vendemmia tardiva, raccolto il 14 e 15 ottobre con circa 15 gradi potenziali. La posizione dei vigneti di Faye d'Anjou sopra il Layon e l'affinità dello Chenin per la botrite creano un ambiente naturalmente propizio allo sviluppo della muffa nobile. Le condizioni dell'annata, le fasi di umidità e quelle più secche, determinano l'evoluzione delle uve colpite dalla muffa nobile, con un avanzamento più o meno pronunciato in termini di concentrazione.
La gloriosa storia dei vini d'Anjou e del Layon è stata costruita su questo tipo di Chenin demi-sec, con variazioni dal secco al liquoroso a seconda delle annate. La svolta generalizzata verso i vini liquorosi è avvenuta più tardi, dopo la Seconda Guerra Mondiale. Quest'anno segna quindi i miei primi passi in questa lunga storia angevina.
Pressatura lenta, fermentazione in barrique, damigiane di vetro e tini in acciaio inox. Zucchero residuo 27 g/L
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