Vin de France "Orion sigma"

È un vino Cabernet Franc proveniente da due piccole parcelle di Faye d'Anjou. Le due parcelle, piuttosto diverse, contribuiscono in egual misura all'assemblaggio: la prima è una parcella piuttosto giovane di 15 anni su argille con quarzo (su scisto in profondità) che darà il lato espressivo del cabernet, la sua potenza e la
spina dorsale dell'insieme. La seconda parcella è una vigna molto vecchia di almeno 70 anni, le Mailles Hubert, situata nel Clos des Mailles (un po' più in basso sul pendio rispetto ai chenin dello stesso versante e
che beneficia di uno strato di argilla sopra gli scisti) che dà la parte eterea del vino, floreale e fresca,
molto fine. Lo spessore dell'argilla sopra gli scisti in entrambi i casi è importante per una buona
maturazione del cabernet franc, un vitigno che necessita di una buona inerzia di nutrimento durante l'estate, a differenza dello
chenin che si esprime meglio nella rudezza degli scisti in superficie.
Orione è una delle grandi costellazioni facilmente riconoscibili. Nel Regno di Akkad (intorno al 2000 a.C.) era chiamata Uru-anna, "la luce dei cieli". È composta in particolare da 3 stelle maggiori
tra cui Betelgeuse (Alpha Orionis), la gigante rossa che di solito dà il nome alla cuvée. Per questo passo di lato
nel 2024, ho scelto un'altra stella per accompagnare questo vino, Sigma Orionis, perché è una stella multipla che noi
vediamo come unica, a immagine di questa fermentazione particolare, intra-bacca, multipla e individuale che si unisce
poi per darci un insieme completo.

Vendemmia manuale, macerazione a grappolo intero di 10 giorni, senza alcun movimento di estrazione. Pressatura e
travaso in botti di età diverse. Alc 12% - zucchero residuo 0 g/L