Vin de Savoie Ayze "La Bergerie"
Cuvée principale dell'azienda, "La Bergerie" è un vino bianco fermo, totalmente secco, elaborato a partire dal vitigno Gringet nella denominazione Ayze. Un omaggio al nuovo edificio in cui il Domaine du Gringet si è trasferito nell'estate del 2023. Unico blend dell'azienda, è prodotto da vigne impiantate nei cru "Le Pré Milleret" e "Chez Reydet" su substrati di marne gialle, marne bianche e detriti calcarei.
Dettagli tecnici: La Bergerie è un vino che beneficia di una pressatura soffice di sette ore e che fermenta a partire dai suoi lieviti indigeni. Viene affinato sulle fecce fini per 9 mesi, per 2/3 in uova di cemento e 1/3 in vasca d'acciaio inox. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica né filtrazione, quindi l'affinamento è prolungato sotto vetro per 10 mesi. Desiderosi di produrre vini digeribili e succhi il più possibile vicini all'uva, ma stabili, questo vino è protetto da un piccolissimo apporto di solfiti (zolfo totale = 12mg/l).
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