Du nom de l’ancienne propriétaire de cette parcelle, ce sont les vielles vignes de Chenin du Clos des Mailles mais elles sont situées à une posi on frontalière qui s’appelle les Mailles, là où la pente remonte pour donner une expositon Sud qui fait face au Clos des Mailles. La position est un peu plus basse par rapport au Clos des Mailles et souvent les masses d’air froid au printemps glissent jusqu’ici rendant plus fréquent le gel.
C’est donc la parcelle qui est taillée en dernier chaque année, ce qui permet de sécuriser un débourrement plus tardif. Le lieu et les vieilles vignes tendent à donner beaucoup d’acidité au chenin ici et des vins assez aromatiques.
Vendange manuelle, pressurage doux pneumatique, fermentation et élevage en barriques d’âges et de formats divers, jarre de grès et bonbonne de verre. Alc 12 % - sucre résiduel < 0,5 g/L