Eau de vie de 10 ans d'âge, ayant maturé dans divers ex-fûts de Bordeaux, Xérès, Porto et Banyuls. Elle exalte un bouquet aromatique particulièrement riche et complexe, où la traditionnelle pomme se mêle aux pain d'épice, la bouche est dense et soyeuse. Le tout évolue avec beaucoup de finesse et nuances.