C’est un vin de Cabernet Franc venant de deux petites parcelles de Faye d’Anjou. Les deux parcelles, assez différentes, entrent à parts égales dans l’assemblage : la première est une parcelle assez jeune de 15 ans sur des argiles à quartz (sur schiste en profondeur) qui va donner le côté d’expression du cabernet, sa puissance et la
colonne vertébrale de l’ensemble. La deuxième parcelle est une très vieille vigne de 70 ans au moins, les Mailles Hubert, située dans le Clos des Mailles (un peu plus bas dans la pente par rapport aux chenins du même coteau et bénéficiant d’une couche d’argile au dessus des schistes) qui donne la partie aérienne du vin, florale et en fraîcheur,
très en finesse. L’épaisseur d’argile au dessus des schistes dans les deux cas est importante pour une bonne maturité du cabernet franc, cépage qui nécessite une bonne inertie d’alimentation pendant l’été, à la différence du chenin qui s’exprime mieux dans la rudesse des schistes en surface.
Orion est l’une des grandes constella ons facilement remarquable. Dans le Royaume d’Akkad (aux alentours de -2000 ans) on la nommait Uru-anna, « la lumière des cieux ». Elle est notamment constituée de 3 étoiles majeures dont Bételgeuse (Alpha Orionis) la géante rouge qui donne son nom à la cuvée habituellement. Pour ce pas de côté
en 2024, j’ai choisi une autre étoile pour accompagner ce vin, Sigma Orionis, car c’est une étoile multiple que nous voyons comme unique, à l’image de cette fermentation par culière, intra-baie, mul ple et individuelle qui s’unit ensuite pour nous donner un ensemble complet.
Vendange manuelle, macération en grappe entière de 10 jours, sans aucun mouvement d’extraction. Pressurage et entonnage en barriques d’âges divers. Alc 12 % - sucre résiduel 0 g/L